Александр Михайлович Уголев - российский ученый, специалист в области физиологии, вегетативных функций и их регуляции. Он открыл мембранное пищеварение и предложил трехзвенную схему деятельности пищеварительной системы. "Теория адекватного питания" дополняет классическую теорию питания учетом экологических и эволюционных особенностей функционирования пищеварительной системы. Суть теории заключается в том, что процесс переваривания пищи на 50% определяется ферментами, содержащимися в самом продукте.